3月27日，在西安市雁塔區唐皇商港商業步行街，西安市雁塔區市場監督管理局長延堡市場監督管理所工作人員在檢查餐飲店食材。

　　“您有新的外賣訂單，請及時處理。”3月27日12時許，在西安市雁塔區唐皇商港商業步行街的一家烤鴨飯餐飲店內，外賣訂單提示音不時響起。

　　走進店內，記者發現，蔬菜、肉類、調味品等整齊碼放在架子上，DB电竞入口操作台、砧板、廚具等干淨整潔﹔操作人員在處理食材、包裝餐盒時，全程戴著口罩和帽子。

　　前不久，按照西安市雁塔區市場監督管理局統一規劃，烤鴨飯餐飲店負責人石鵬濤對店內進行了整體改造——翻新牆面、加裝吊頂、更換灶具和操作台。經過改造后，烤鴨飯餐飲店煥然一新。

　　“我們店面的食品主要依托線上平台出售，DB电竞入口每天的營業額在2000元左右。作為餐飲經營戶，必須嚴格把控食品質量，以安全、衛生吸引顧客。”石鵬濤說。

　　據了解，唐皇商港商業步行街目前入駐無堂食外賣餐飲店約20家。2024年10月，西安市雁塔區市場監督管理局聯合外賣平台等，對轄區餐飲店內部環境進行改造提升，在唐皇商港商業步行街內打造網絡餐飲示范街區。

　　作為食品安全“護航員”，西安市雁塔區市場監督管理局長延堡市場監督管理所工作人員不僅上門指導餐飲經營戶進行改造提升，還定期組織餐飲經營戶開展觀摩交流，並通過多種渠道開展食品安全知識培訓。

　　“后廚爐灶設備要保証無油污、無食物殘渣﹔廚師及服務員要穿戴整潔的工作服、工作帽……”最近，長延堡市場監督管理所副所長李國強時常在微信群向餐飲經營戶分享食品安全相關操作規范。

　　五裡鋪村是渭南市臨渭區無堂食外賣餐飲店集中區。3月27日10時許，記者來到位於五裡鋪村的無堂食外賣豫見燜面餐飲店。在店內記者看到，刀具、貨架、爐灶干淨整潔，牆角的攝像監控裝置對著食品操作台。

　　目前，臨渭區在轄區無堂食外賣餐飲店推行“互聯網+明廚亮灶”，鼓勵餐飲經營戶安裝攝像監控裝置。市場監管人員通過手機可以隨時查看操作間狀況。同時，攝像監控裝置還能實現監測抓拍。

　　3月初，渭南市市場監督管理局印發《關於開展外賣餐飲“碼上食安”專項整治提升行動的通知》。《通知》明確要求，針對無堂食外賣餐飲店特點開展分類監管，建立健全無堂食外賣餐飲店底數台賬，將無堂食外賣餐飲店較為集中的街區納入網絡餐飲示范街區建設。

　　渭南市市場監督管理局食品流通監督管理科負責人葉富饒說：“運用‘互聯網+明廚亮灶’對無堂食外賣餐飲店進行監管，優質商家能夠展示衛生標准和規范操作，贏得更多消費者的信任。同時，市場監管部門能夠發現問題並督促整改，形成行業監督機制。”

　　去年以來，DB电竞入口安康市市場監督管理局聚焦線上監測發現的問題，及時督促外賣平台核實處理，組織外賣平台投放餐食封簽﹔聚焦突出問題組織拉網式排查，開展“餐飲安全你我同查”活動，發布外賣餐飲“紅黑榜”“曝光台”信息。

　　針對無堂食外賣，延安市市場監督管理局提出“五個嚴格把關”，確保入駐平台、原材料選用、環境衛生、食品加工制作及配送更加規范安全。同時，延安市市場監督管理局推進“外賣騎手隨手拍”活動，進一步暢通食品安全投訴舉報渠道。

　　陝西省市場監督管理局食品經營安全監督管理處處長佘大勇表示，今年全省市場監管部門將開展網絡訂餐配送綜合治理，針對無堂食外賣、預制菜外賣標識不清等新業態及突出問題強化線上線下協同治理，推動“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率提升，通過技術手段破解“看不見的后廚”難題，實現網絡餐飲“源頭可溯、過程可控、風險可防、責任可究”，持續筑牢食品安全全鏈條、各環節防線。（記者 仵永杰）

　　人民日報社概況關於人民網報社招聘招聘英才廣告服務合作加盟供稿服務數據服務網站聲明網站律師信息保護聯系我們

　　人 民 網 股 份 有 限 公 司 版 權 所 有 ，未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用